Rezept für Hummus

Zutaten

• 1 grosse Dose Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grosse Bio Zitrone
• Tahin (Sesampaste)
• Olivenöl
• Salz, Zucker, Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Chiliflocken
• Petersilie
• Granatäpfelkerne
• geröstete Pinienkerne
• Fladenbrot

Zubereitung

Würzmischung vorbereiten: etwas Salz (wer es mag kann hier auch Rauchsalz nehmen), gleichviel Zucker, etwas schwarzen Pfeffer, 1 Tl Kreuzkümmel, 0.5 Tl Chiliflocken in den Mörser geben und zerstossen.

Zitrone warm waschen, kräftig walken. Mit der  Zitrusreibe äusserste Schale abreiben, halbieren und Saft mit einer Zitruspresse auffangen.

Kichererbsen in ein Sieb geben und mit reichlich Wasser spülen. Abtropfen lassen.

Kichererbsen, Knoblauch, Würzmischung, 2 Tl abgeriebene Zitronenschale, 3 El Zitronensaft, 6 El Olivenöl, 4 El Tahin in guten Mixer oder Foodprozessor geben. Solange mixen bis eine sämige Paste entstehts, sollte sie zu trocken sein ev. etwas Wasser nachgeben.

Anrichten

Auf einem Teller anrichten, in der Mitte mit einem Esslöffel eine Kuhle formen, mit gerösteten Pinienkerne und Granatapfelkerne dekorieren.