Rezept für mediterrane Fladenbrote

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl
• 1 EL Salz
• 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
• 1 1/2 Gläser Milch (ca. 200 ml)
• 2 Gläser Wasser
• 1 Becher Naturjoghurt ca. 125 g
• 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl oder Olivenöl

Mehl, Hefe und Salz in eine grosse Schüssel geben. Dann heisses Wasser zu kalter Milch geben, so dass eine handwarme Mischung entsteht. Zur Mehlmischung geben und gut durchkneten. Der Teig soll schön weich und nicht zu klebrig/matschig sein.

Dann den Teig nochmal kurz durch kneten und in 3 Stücke teilen und je nach Variation vorbereiten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Fladen nochmals ca. 35 Minuten gehen lassen.

Nature, griechische und italienische Variationen

Dazu den Teig dritteln

Türkisch: Nature

1/3	Eigelb
1 EL, gehäuft	Sesam
1 EL, gehäuft	Sesam, schwarzer, alternativ schwarzer Kümmel

Griechisch: Oliven, Kräuter, Feta

1/3	Eigelb
1 kl. Dose	Schwarze Oliven
1 EL, gehäuft	Kräuter getrocknet
1/2	Feta

Oliven grob hacken, Feta zerbröseln und in den Teig ein arbeiten

Italienisch: Tomaten, Basilikum, Parmesan

1/3	Eigelb
½ Glas	Getrocknete Tomaten
1 EL, gehäuft	Gehackter Basilikum
50 g	Parmesan gerieben

ca. 25-35 Minuten bei 220  Grad backen